Ингредиенты:
— 300 г сахара
— 200 г сметаны
— 5 г соли
— 20 мл воды

Изготовление:
1. В маленькую кастрюлю всыпать сахар, влить воду и, повсевременно помешивая, сварить сироп.
2. Довести жидкость до 127 °С (1-2 мин после начала кипения).
3. Кастрюлю снять с огня.
4. Помешивая, узкой струйкой влить в сироп сметану.
5. Добавить соль довести температуру массы до 107 °С, потом охладить.
6. Готовую карамель перелить в герметичную емкость и хранить в холодильнике.