Ингредиенты:
— 600 гр муки жестких видов пшеницы
— 3 яичка
— 50 мл оливкового масла
— 100 мл прохладной воды

Просеять муку на стол, сделать углубление в центре, добавить яичка, оливковое масло, воду и соль. Замешивать тесто в течение долгого времени, пока у вас не получится пластичная масса.

Сформировать из теста шар, накрыть незапятнанным кухонным полотенцем и дать постоять около 30 минут при комнатной температуре.

Поделить тесто на три части. Из каждой части раскатать пласт. Толщина пласта должна быть не больше 1,5 мм. Порезать пласты на прямоугольники, накрыть полотенцем и дать подсохнуть.